Comment mijoter une soupe au poulet sans être de poisson ? 10 jours de sujets d'actualité et de conseils pratiques sur Internet
Au cours des 10 derniers jours, le thème « faire mijoter une soupe au poulet pour éliminer l'odeur de poisson » a gagné en popularité sur les principales plateformes sociales et forums culinaires. De nombreux internautes ont partagé leurs propres expériences d'échec ou des recettes secrètes exclusives. Cet article combinera les discussions brûlantes sur Internet et utilisera des données structurées pour vous aider à résumerConseils incontournables pour la soupe au poulet.
1. Les 5 principales raisons de l'odeur de poisson de la soupe au poulet mijotée font l'objet de vives discussions sur Internet
| Classement | Source d'odeur de poisson | Fréquence de mention |
|---|---|---|
| 1 | Le sang et l’eau ne sont pas traités proprement | 87% |
| 2 | Restes d'organes internes non enlevés | 76% |
| 3 | Mauvaise façon de blanchir l'eau | 68% |
| 4 | Mauvaise utilisation des épices | 55% |
| 5 | Le récipient à ragoût a une odeur étrange | 42% |
2. Étapes pour éliminer l'odeur de poisson avec plus de 100 000 likes sur Douyin
1.traitement de congélation: Coupez le poulet en morceaux et congelez-le pendant 2 heures. Le sang va coaguler et faciliter le rinçage.
2.Méthode de lavage à la farine: Lavez la peau du poulet avec de la farine + du sel pour absorber l'huile et les impuretés.
3.Nombre d’or du blanchiment à l’eau froide: La quantité d'eau nécessaire pour recouvrir le poulet 3 fois, ajouter 5 tranches de gingembre + 1 oignon vert
| Temps de blanchiment | contrôle de la température de l'eau | Comparaison des effets |
|---|---|---|
| 3 minutes | Laissez bouillir à feu doux | Élimine 70 % des odeurs de poisson |
| 5 minutes | Continuer à bouillir à feu moyen | Élimine 90 % des odeurs de poisson |
| plus de 8 minutes | Le feu bout violemment | Perte de saveur umami |
3. Le plan d'association d'épices populaire de Xiaohongshu
Selon les statistiques de plus de 300 notes populaires, ces combinaisonsLe meilleur effet d'éliminer l'odeur de poisson et d'augmenter l'arôme:
| Version de base | Version avancée | version créative |
|---|---|---|
| 5 tranches de gingembre | 1 morceau de zeste de mandarine | 1/4 pomme |
| 1 nœud d'oignon | 10 grains de poivre blanc | Canne à sucre 2 barres |
| 2 cuillères à soupe de vin de cuisine | 3 morceaux de gingembre sablé | Viande de noix de coco 50g |
4. Rappel spécial pour les réponses très appréciées sur Zhihu
1. Pendant le processus de cuissonNe le découvrez pas fréquemment, la substance malodorante sera redissoute
2. Utilisez un pot en émail/pot en argile au lieu d'un pot en acier inoxydable.Odeur de poisson réduite de 40%
3. Une fois la soupe au poulet mijotéeLaissez reposer 15 minutesAssaisonnez à nouveau, l'huile formera un film protecteur
5. Principales données expérimentales de Bilibili Gourmet UP
| Comment éliminer l'odeur de poisson | prend du temps | Rétention Umami | Difficulté de fonctionnement |
|---|---|---|---|
| De la bière au lieu de l'eau | 2 heures | ★★★★ | moyen |
| Ragoût de sachets de thé | 1,5 heures | ★★★ | Simple |
| méthode de trempage du lait | 3 heures | ★★★★★ | complexe |
Le conseil ultime :Le vieux chef a révélé qu'en blanchissant l'eau, on ajoutait1/4 citron(y compris la peau), les substances acides peuvent décomposer les molécules de poisson, ce qui est une technique professionnelle courante dans les restaurants Michelin. Gardez ces points à l'esprit et vous aussi pourrez mijoterLa soupe au poulet parfaite sans odeur de poisson, couleur dorée et couleur translucide !
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